Le chant des cerises

Expériences et conception en permaculture

Correspondance de noms vernaculaires des légumes

Je commence à préparer les variétés qui pousseront au potager l’année prochaine, et je me heurte à un problème de correspondance entre noms de légumes français et anglais. Beaucoup de mes sources sont anglaises : livres sur la perpétuation des semences, livre sur les variétés, boutiques de semences … En effet je trouve que le choix est très intéressant chez les grainetiers américains ou anglais, et mon livre fétiche « Cornucopia 2″, est beaucoup plus objectif au niveau des descriptions, et donne souvent des informations pertinentes sur la résistance aux maladies.

Pour mieux m’y repérer, j’ai finalement fait une table de correspondance, qui concerne les familles des crucifères et des légumineuses, car c’est surtout sur ces deux familles que j’ai eu des difficultés à avoir une image d’ensemble.

Nom français Nom botanique Nom anglais Notes
Chou-fleur Brassica oleracea var. botrytis
Cauliflower Attention toutes les sous-espèces de B. oleracea se croisent entre elles !
Broccoli B. oleracea var. italica
Broccoli
Chou fourrager, chou cavalier B. oleracea var. viridis
Collards
Chou frisé B. oleracea var. acephala
Kale
Chou de Bruxelles B. oleracea var. gemmifera
Brussels sprouts
Chou paumé, chou cabus B. oleracea var. capitata
Cabbage
Chou rave B. oleracea var. gongylodes Kohlrabi
Chou marin, crambe maritime Crambe maratima Sea kale Chou vivace
Chou de Sibérie ? B. napus Siberian kale Se croise avec les rutabagas et le colza
Pe-tsaï, chou chinois B. rapa Chinese cabbage, bok choy Se croise avec les navets
Fève Vicia faba
Fava bean, broad bean
Haricot commun Phaseolus vulgaris Common bean Existe en grimpant ou nain, certaines variétés ont des gousses colorées
Haricot beurre Phaseolus vulgaris Wax bean Gousse de couleur jaune
Haricot mange-tout Phaseolus vulgaris Snap pea, sugar snap pea Gousses comestibles à tout stade
Haricot filet-mangetout, filets sans fil, faux filets Phaseolus vulgaris snow pea Croisement entre haricot commun et haricot mange-tout
Haricot d’Espagne P. coccineus Runner bean,  scarlet runner bean Vivace en climat tropical, gousses jeunes entières, pois en frais ou sec
Haricot de Lima P. lunatus Lima bean Existe en grimpant (hauteur: 1-4m) ou buisson, gousse 5-11 cm, pois en frais ou sec
Pois cultivé Pisum sativum Garden pean
Dolique asperge Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Asparagus bean, long bean Consommation comme les haricots, goût entre le haricot et l’asperge

Annonce: je cherche pour l'automne prochain des graines de variétés connues de feijoa, d'amélanchier, de goumi (elaeagnus multiflora), de chalef (e. umbellata), et de ragouminier (prunus tomentosa). Si vous avez la chance d'avoir de tels fruits dans votre jardin, vous pouvez aider notre projet, en prenant contact avec moi, merci !

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2 commentaires to Correspondance de noms vernaculaires des légumes

  1. Jérémy's Gravatar Jérémy
    le 30 septembre 2012 à 23 h 15 min | Permalink

    Voilà qui peut-être très utile, merci !

    Pour ceux qui sont dessus, tu peux trouver la traduction sur Wikipédia en cherchant la version anglaise dans la colonne de gauche. Bon, après ça se complique pour toutes les variétés de haricots qui n’ont pas une page chacun sur Wikipédia, mais ça peut toujours aider :)

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